Co zjeść w Wiedniu? Poznaj wiedeńską kuchnię

Redakcja

Zaktualizowano: 2024-09-09

Zastanawiasz się, co zjeść w Wiedniu? Co mieszkańcy jedzą na śniadanie, obiad lub kolację? Odkryj smakowite tajemnice stolicy Austrii. Tu kulinarne trendy konkurują z tradycyjnym sznyclem.

Poznaj regionalne przysmaki i dowiedz się, gdzie zjeść tanio w Wiedniu!

Co wyróżnia wiedeńską kuchnię?

Wiedeńska kuchnia jest integralną częścią kuchni austriackiej. Zachwyca różnorodnością i bogactwem smaków, które są wynikiem wielowiekowych wpływów kulinarnych z różnych zakątków dawnego imperium Habsburgów.

Kuchnia wiedeńska to prawdziwa mieszanka kulturowa, w której splatają się smaki i aromaty kuchni węgierskiej, czeskiej, włoskiej, bałkańskiej i wielu innych. To właśnie dzięki temu połączeniu powstało tak wiele unikalnych dań – od prostych fastfoodów po wykwintne specjały.

Sercem wiedeńskiej kuchni są tradycyjne potrawy, które od pokoleń cieszą podniebienia mieszkańców i przyjezdnych. Sztandarowe przykłady to oczywiście wiedeński sznycel (Wiener Schnitzel), Tafelspitz (gotowana wołowina) oraz gulasz (Gulasch), aromatyczna zupa mięsna z warzywami, która rozgrzewa w chłodne dni.

Nowoczesna kuchnia wiedeńska

Wiedeńska kuchnia nieustannie ewoluuje, łącząc bogate tradycje z czasów monarchii Habsburgów z nowoczesnymi trendami. Młodzi wiedeńscy szefowie kuchni czerpią inspirację z bogatego dziedzictwa kulinarnego, ale nie boją się eksperymentować z nowymi składnikami i technikami. W efekcie powstają dania, które zaskakują połączeniami smaków i tekstur, jednocześnie zachowując ducha wiedeńskiej tradycji kulinarnej. Przykładem może być Wiener Schnitzel z dzika czy Tafelspitz z sosem z yuzu.

Współczesna kuchnia wiedeńska to także otwartość na smaki z całego świata. W restauracjach i na ulicach miasta można znaleźć dania inspirowane kuchnią bałkańską, tyrolską, włoską, bliskowschodnią czy indyjską. To prawdziwa uczta dla podniebienia, która pozwala odkryć różnorodność smaków i aromatów.

Wiedeń to miasto, które stawia na zrównoważony rozwój i wysoką jakość życia. To podejście znajduje również odzwierciedlenie w nowoczesnej kuchni wiedeńskiej, która coraz częściej oferuje dania wegańskie i wegetariańskie, przygotowane z lokalnych i sezonowych składników. Wiele restauracji stawia na ekologiczne produkty i minimalizuje ilość odpadów, dbając o środowisko naturalne. Nie bez powodu więc Wiedeń od 2009 roku zajmuje szczyt rankingu Mercer’s Quality of Living (najlepszego miasta do życia).

Wiedeń – jedzenie tradycyjne, którego musisz spróbować!

Wiesz już, co wyróżnia wiedeńską kuchnię, więc czas poznać bliżej wspomniane potrawy, z których słynie! Czy niektóre z nich brzmią znajomo? Pewnie tak, ale uwierz, że wersje z Wiednia mają swój niepowtarzalny charakter i smak. Zwróć uwagę na sposób przygotowania, użyte składniki i sposób podania. To właśnie te detale sprawiają, że dania tej kuchni są tak wyjątkowe.

Wiener Schnitzel

Słynny wiedeński sznycel to prawdziwa ikona lokalnej kuchni. Cieniutko rozbity kotlet cielęcy, otulony chrupiącą, złocistą panierką, smażony na klarowanym maśle, to danie, któremu trudno się oprzeć. Czy wiesz, że jego sekret tkwi w sposobie smażenia? Podawany tradycyjnie z sałatką ziemniaczaną lub ziemniakami z pietruszką, skropiony świeżo wyciśniętym sokiem z cytryny, stanowi prawdziwą ucztę dla zmysłów.

Semmelknödel

Te miękkie, puszyste knedle bułczane to nieodłączny element wielu dań kuchni wiedeńskiej. Idealnie komponują się z gulaszem wołowym, tworząc sycący i aromatyczny posiłek. Ich historia sięga czasów, gdy mieszkańcy alpejskich regionów musieli wykorzystywać resztki jedzenia, a suszone bułki były podstawą tego prostego, ale pysznego dania.

Tafelspitz

Tafelspitz to kwintesencja wiedeńskiej kuchni, danie, które celebruje smak delikatnej, gotowanej wołowiny. Podawany z rozmaitymi dodatkami, takimi jak szpinak, warzywa, sos jabłkowo-chrzanowy oraz aromatyczny bulion, stanowi prawdziwą ucztę dla podniebienia. To danie, którego warto spróbować w jednej z tradycyjnych wiedeńskich restauracji.

Kärntner Nudel

Te ręcznie robione pierogi pochodzące z Karyntii to regionalny specjał, który warto poznać. Nadziewane różnymi składnikami, takimi jak mięso, kasza gryczana, cebula czy świeże zioła, stanowią smaczny i sycący posiłek. Kärntner Nudel to doskonały przykład na to, jak kuchnia wiedeńska czerpie inspiracje z różnych regionów Austrii.

Erdäpfelsalat

Tradycyjna austriacka sałatka ziemniaczana to prosty, ale niezwykle smaczny dodatek do wielu dań głównych. Ugotowane ziemniaki, pokrojone w plastry ogórki kiszone, cebula i wyrazisty sos winegret tworzą harmonijną kompozycję smaków. Erdäpfelsalat to danie, którego warto spróbować, aby poznać autentyczny smak wiedeńskiej kuchni.

Każde z tych dań to nie tylko posiłek, a kawałek historii i tradycji, które warto poznać. Skrywają w sobie tajemnice wiedeńskiej kuchni, przekazywane z pokolenia na pokolenie i stanowią świadectwo kulinarnego dziedzictwa miasta. To smaki, które przetrwały próbę czasu, ewoluując i dostosowując się do zmieniających się gustów. Jednocześnie zachowują niepowtarzalny charakter.

Wiedeńskie desery

Słodkie przysmaki Wiednia to prawdziwa uczta dla podniebienia. Zachwycają różnorodnością smaków i jednocześnie stanowią integralną część lokalnej tradycji kulinarnej.

Jednym z najbardziej ikonicznych wiedeńskich deserów jest Apfelstrudel, czyli szarlotka w nieco innej odsłonie. Wyróżniają ją cienkie, delikatne ciasto, skrywające w sobie soczysty farsz z jabłek, doprawiony aromatycznymi przyprawami i bakaliami. Jest podawana na ciepło, często z dodatkiem bitej śmietany lub lodów waniliowych. Taki jabłecznik to prawdziwa symfonia smaków, która rozpływa się w ustach.

Kolejnym słodkim arcydziełem Wiednia jest Sachertorte, czyli tort Sachera. Ten kakaowy przysmak, przełożony konfiturą morelową i oblany gładką polewą z czekolady, to nie tylko deser, ale wręcz symbol wiedeńskiej elegancji i wyrafinowania. Stworzony w 1832 roku przez młodego cukiernika Franza Sachera, do dziś cieszy się niesłabnącą popularnością wśród mieszkańców i turystów.

Nie można zapomnieć o Salzburger Nockerl, czyli suflecie salzburskim, który kształtem przypomina ośnieżone szczyty Alp. Ten delikatny i puszysty deser, podawany na ciepło z sosem malinowym, to prawdziwa uczta dla zmysłów. Jego chrupiąca skórka skrywa kremowy środek, który rozpływa się w ustach, pozostawiając niezapomniane wrażenia smakowe.

Wśród tradycyjnych wiedeńskich deserów warto również wymienić Germknödel, czyli puszyste knedle drożdżowe z nadzieniem ze śliwkowych powideł, polane sosem waniliowym i posypane makiem. To danie, które rozgrzewa i syci – idealne na chłodne dni.

Na liście typowo wiedeńskich deserów nie może zabraknąć również Topfenstrudel, czyli strudla z nadzieniem z kremowego serka. Stanowi on delikatną i aromatyczną alternatywę dla klasycznego Apfelstrudel.

Co pije się w Wiedniu?

Wiedeń słynie nie tylko z bogatej historii i kultury, lecz także z napojów, które odzwierciedlają jego różnorodność i charakter. Nie bez powodu wizyta w tutejszej kawiarni to obowiązkowy punkt programu dla każdego turysty. To właśnie tu narodziła się kultura kawiarniana, która do dziś jest ważnym elementem życia mieszkańców miasta. W klimatycznych lokalach można spróbować różnych rodzajów kawy, takich jak:

• kleiner Schwarzer – mocna kawa typu espresso;
• melange – kawa z mleczną pianką;
• franziskaner – jasna kawa z mlekiem i bitą śmietaną;
• verlängerter – rozcieńczona kawa, czyli przedłużony Schwarzer;
• Maria Theresia – kawa z likierem pomarańczowym, bitą śmietaną i aromatyczną skórką pomarańczy na bazie podwójnego przedłużonego espresso;
• einspänner – mocna kawa espresso, przykryta bitą śmietaną i posypana cukrem pudrem, podaje się ją w szklance z uchwytem.

Warto podkreślić, że Wiedeń słynie z doskonałej jakości wody pitnej, która pochodzi z alpejskich źródeł. W mieście znajduje się wiele poidełek, z których można bez obaw pić wodę. To zdrowy, ale i ekologiczny wybór.

A co oprócz wody wypić w czasie upału? Na tego typu okoliczności poleca się orzeźwiający Almdudler. To popularny austriacki napój ziołowy o smaku lemoniady. Dostępny jest w wersji bezalkoholowej oraz z niewielką zawartością alkoholu. 

Wino i piwo – lokalne specjały Wiednia

Wiedeń to jedyne miasto na świecie, które w obrębie metropolii ma winnice. Produkuje się tu 2 miliony litrów wina rocznie, a najpopularniejsze szczepy to Riesling, Grüner Veltliner, Junger Wiener, Blauer Zweigelt, Blaufrankisch oraz Wiener Gemischte Satz. Trunki można degustować w licznych Heuriger, czyli tradycyjnych winiarniach, które serwują młode wino produkowane na miejscu. Wiedeń słynie również z piwa, które można zamówić w praktycznie każdym barze i restauracji w mieście.

Wiedeń to miasto, które oferuje bogactwo smaków i aromatów, zarówno jeśli chodzi o jedzenie, jak i napoje. Tradycyjna wiedeńska kawa, lokalne wina i piwa, a także orzeźwiający Almdudler to tylko niektóre z napojów, które warto spróbować podczas wizyty w stolicy Austrii. A gdzie wybrać się do restauracji?

Gdzie zjeść w Wiedniu?

Wiedeń to miasto, które zaspokoi gusta każdego smakosza. Miłośnicy tradycji znajdą tu autentyczne austriackie Gasthausy, w których można skosztować klasycznych dań w przytulnej atmosferze. Ci, którzy szukają czegoś bardziej nowoczesnego, mogą wybrać się do jednej z licznych restauracji serwujących kuchnię fusion, łączącą tradycyjne smaki z międzynarodowymi inspiracjami. A jeśli chcesz poczuć prawdziwy klimat Wiednia, koniecznie odwiedź jedno z przytulnych Beisl. W takich knajpkach przy lampce wina i dźwiękach lokalnej muzyki można delektować się prostymi, ale pysznymi daniami.

Wybraliśmy dla Ciebie trzy najwyżej oceniane miejsca w Wiedniu, które warto odwiedzić, aby poznać prawdziwy smak tego miasta.

1. Griechenbeisl

To wiekowa restauracja położona w samym sercu Wiednia, przy Fleischmarkt 11, której początki sięgają XV wieku. Wśród jej gości byli m.in. Mozart, Beethoven i Mark Twain. Lokal przesiąknięty jest historią, a goście mogą delektować się muzyką cytry, podziwiać podpisy słynnych osób na ścianach „Pokoju Marka Twaina” oraz zobaczyć „dół zarazy” upamiętniający legendę o „Der liebe Augustin”. W menu znajdziesz zarówno tradycyjne dania kuchni wiedeńskiej, takie jak Wiener Schnitzel czy Tafelspitz, jak i potrawy kuchni międzynarodowej, a nawet opcje wegetariańskie. 

2. Pürstner

Ta tradycyjna austriacka restauracja przy Riemergasse 10, słynie z domowej kuchni i przytulnej atmosfery. Pięć sal o różnej wielkości, każda urządzona w rustykalnym stylu, zaprasza na smaczny lunch lub kolację. W menu znajdziesz szeroki wybór dań mięsnych, takich jak pieczeń wieprzowa, gulasz wołowy czy sznycel wiedeński, a także ryby, dania wegetariańskie i desery. Gdzie zjeść tanio w Wiedniu? Właśnie tu! Ceny są przystępne, a porcje duże i sycące. Pürstner to idealne miejsce na rodzinny obiad lub spotkanie z przyjaciółmi.

3. Inn Reinthaler

Ten przytulny lokal, położony przy Stuwerstraße 5, oferuje autentyczną kuchnię wiedeńską w przystępnych cenach. W menu znajdziesz takie klasyki jak Wiener Schnitzel, Tafelspitz, gulasz wołowy czy knedle z morelami. Gasthaus Reinthaler to idealne miejsce dla osób, które chcą spróbować tradycyjnych wiedeńskich smaków bez przepłacania. Lokal słynie z doskonałej kuchni, miłej atmosfery i wyjątkowo przyjaznej obsłudze. Dodatkowo oferuje lunchowe menu w tygodniu.

Oczywiście to tylko trzy z wielu dobrych restauracji, w których można zjeść w Wiedniu. Miasto oferuje niezliczone możliwości kulinarne, od ulicznych straganów z kiełbaskami po ekskluzywne restauracje z gwiazdkami Michelin. Warto poświęcić czas na odkrywanie różnych smaków i aromatów, które kryje w sobie wiedeńska kuchnia.

Co warto wiedzieć przed podróżą do Wiednia?

Zanim wyruszysz na spotkanie z cesarskim miastem, zapoznaj się z kilkoma istotnymi informacjami, które ułatwią Ci pobyt i pozwolą uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.

• Podróżując do Wiednia, a tym samym do Austrii, nie potrzebujesz wizy. Wystarczy ważny dowód osobisty lub paszport. Pamiętaj jednak, że dokument musi być ważny przez cały okres pobytu.
• Językiem urzędowym w Austrii jest niemiecki, jednak w Wiedniu wiele osób mówi po angielsku, zwłaszcza w miejscach turystycznych. Znajomość kilku podstawowych zwrotów po niemiecku z pewnością zostanie doceniona przez mieszkańców i ułatwi komunikację.
• W Austrii obowiązującą walutą jest euro (EUR).
• Wiedeń znajduje się w strefie czasowej CET (Central European Time), co oznacza, że jest tam taki sam czas jak w Polsce.

Choć wykupienie prywatnego ubezpieczenia turystycznego nie jest obowiązkowe, to zdecydowanie zalecane. Polisa zapewni Ci ochronę w razie nieprzewidzianych sytuacji, takich jak nagłe zachorowanie, wypadek czy kradzież bagażu. Koszty leczenia w Austrii mogą być wysokie, dlatego ubezpieczenie jest niezbędne, aby uniknąć dodatkowych wydatków.