Co zjeść w Budapeszcie? Poznaj budapesztańską kuchnię

Redakcja

Zaktualizowano: 2024-09-09

Gulasz, langosz, kołacz – znasz te węgierskie przysmaki? A może chcesz poznać ich więcej? Dowiedz się, co zjeść w Budapeszcie i poznaj najlepsze restauracje, w których skosztujesz autentycznych węgierskich potraw!

Zaplanuj podróż do Budapesztu tak, by podziwianiu okazałych zabytków towarzyszyły doświadczenia kulinarne. Sprawdź, co jedzą rodowici Węgrzy i które punkty na mapie miasta warto odwiedzić, by poznać zupełnie nowe smaki.

Z jakiego jedzenia słynie Budapeszt? Budapesztańska kuchnia

Budapeszt jest miejscem, w którym możesz odkryć bogactwo smaków i aromatów tradycyjnej kuchni węgierskiej. Ukształtowana przez wieki pod wpływem różnych kultur i tradycji, oferuje ona niezapomniane doznania kulinarne, które zachwycą każde – nawet najbardziej wymagające – podniebienie.

Węgierska kuchnia, do której należy ta budapeszteńska, słynie z intensywnych smaków, aromatycznych przypraw i sycących dań. Została ukształtowana przez wpływy tureckie, austriackie, słowiańskie i bałkańskie. W stolicy Węgier możesz spróbować gulaszu, paprykarza z kurczakiem, pikantnej zupy rybnej, gołąbków i pysznych deserów na bazie ciasta drożdżowego.

Charakterystyczną cechą kuchni węgierskiej jest wszechobecność papryki. To warzywo, występujące w różnych odmianach – od słodkiej po ostrą – nadaje potrawom charakterystycznego, pikantnego smaku. Jest nie tylko dodawane bezpośrednio do dań, ale i suszone, mielone, a następnie używane jako przyprawa. Oprócz papryki, ważnymi składnikami kuchni węgierskiej są cebula i czosnek. Sposób ich przygotowania i dodawania do potraw ma ogromne znaczenie dla smaku oraz aromatu dań. Cebula jest często smażona na złoty kolor, a czosnek dodawany w całości do gulaszów i zup, aby mógł wydobyć głębię smaku.

Kuchnia budapeszteńska to nie tylko tradycyjne dania, lecz także nowoczesne interpretacje klasycznych smaków. Wiele restauracji w mieście oferuje kreatywne połączenia, tworząc w ten sposób dania, które zaskakują i zachwycają.

Budapeszt – specjały, których musisz spróbować!

Kulinarna stolica Węgier kusi bogactwem smaków i aromatów, które odzwierciedlają wielowiekową tradycję i różnorodność kulturową tego kraju. Podczas wizyty w Budapeszcie koniecznie spróbuj dań, które stanowią ich kwintesencję. Należą do nich między innymi:

• pörkölt – klasyczny węgierski gulasz przygotowywany z mięsa (najczęściej wieprzowego, wołowego lub drobiowego), cebuli, papryki i pomidorów. Jest powoli duszony, aby wydobyć pełnię smaku składników. Podaje się go z kluskami lub ryżem. Dzięki temu stanowi sycący i rozgrzewający posiłek – idealny na chłodniejsze dni;
• halászlé – pikantna zupa rybna, idealna dla miłośników ryb i ostrych smaków. Przygotowuje się ją z różnych gatunków ryb słodkowodnych, takich jak karp, sum czy szczupak.  Danie oczywiście jest doprawiane dużą ilością papryki, cebuli i pomidorów. Zupa gotowana tradycyjnie w kociołku nad ogniskiem. Ma intensywny smak i aromat, który z pewnością zapadnie Ci w pamięć;
• lecsó – to węgierska wersja leczo, czyli gulaszu warzywnego. Robi się go z papryki, pomidorów, cebuli i czosnku. Pokrojone warzywa dusi się powoli na wolnym ogniu, aż staną się miękkie i aromatyczne. To danie można podawać jako przystawkę, dodatek do dań głównych lub samodzielny posiłek;
• langosz – to smażony na głębokim tłuszczu placek drożdżowy. Jest popularną przekąską, którą można kupić na wielu targowiskach i straganach w Budapeszcie. Podaje się go na ciepło z różnymi dodatkami, takimi jak śmietana, ser, czosnek czy szynka. To idealna przekąska na szybki posiłek w ciągu dnia;
• tokány – to kolejne danie typu gulasz, przygotowywane z mięsa (najczęściej wieprzowego lub wołowego) oraz warzyw, takich jak papryka, cebula, pomidory; w jego składzie są też grzyby. Tokány jest zazwyczaj duszone na wolnym ogniu w sosie śmietanowym lub pomidorowym. To nadaje mu kremowej konsystencji i bogatego smaku.

Jeśli wybierasz się do Budapesztu, koniecznie spróbuj tych potraw, a po powrocie do domu z pewnością będziesz próbować je odtworzyć! W trakcie spaceru miastem możesz skorzystać z oferty ulicznych streetfood barów.

Streetfood w Budapeszcie

Uliczne jedzenie w Budapeszcie to szybka przekąska i integralna część węgierskiej kultury kulinarnej. Czego warto spróbować? Poza langoszem i kołaczem warto się skusić na:

• pogácsa – małe, słone bułeczki będące popularną przekąską w Budapeszcie. Zazwyczaj są nadziewane serem, ale można również znaleźć wersje z szynką, cebulą czy innymi dodatkami. Są idealne na szybki posiłek w biegu lub jako dodatek do głównego dania;
• kolbász – pikantną kiełbasę wieprzową, doprawioną papryką, czosnkiem i innymi przyprawami. Można ją kupić na wielu straganach i targowiskach w Budapeszcie. Grillowana lub smażona, podawana w bułce lub na talerzu – to sycąca i aromatyczna przekąska;
• hurkę – rodzaj kaszanki, która jest zazwyczaj przygotowywana z krwi wieprzowej, ryżu, cebuli i przypraw. Można ją kupić na ciepło na ulicznych straganach lub w restauracjach.

W Budapeszcie street food to nie tylko szybkie przekąski na ulicznych straganach. Wiele barów oferuje również dania na wynos, takie jak sycące bagietki wypełnione po brzegi różnymi rodzajami mięs, najczęściej salami lub pikantną kiełbasą, polane paprykowym sosem. To idealna opcja dla osób, które chcą zjeść coś smacznego i pożywnego w biegu, nie rezygnując z lokalnych smaków.

Idealnym miejscem na spróbowanie różnorodnych węgierskich przysmaków i zakup świeżych produktów jest Central Market Hall (Wielka Hala Targowa). Na parterze znajdują się stragany z różnorodnymi produktami, takimi jak świeże owoce i warzywa, mięso, ryby, sery, wędliny, przyprawy, a także tradycyjne węgierskie wyroby, takie jak salami, kiełbasy czy papryka. Na piętrze liczne stragany serwują szeroki wybór dań na wynos. Można tu również znaleźć stoiska z kawą, herbatą i innymi napojami.

Co pije się w Budapeszcie?

Węgierskie napoje, zarówno alkoholowe, jak i bezalkoholowe, są integralną częścią lokalnej tradycji i kultury.

Niekwestionowanym królem węgierskich trunków jest tokaj, słodkie wino deserowe, wytwarzane z winogron dotkniętych szlachetną pleśnią. Jego bogaty smak i aromat miodu, suszonych owoców i przypraw korzennych zachwycają podniebienia smakoszy na całym świecie.

Innym charakterystycznym trunkiem jest pálinka, tradycyjny węgierski destylat owocowy o intensywnym smaku i aromacie. Wytwarzany z różnych owoców, takich jak śliwki, morele, gruszki czy wiśnie, pálinka jest często podawany jako aperitif lub digestif. 

Węgrzy słyną również z produkcji wina musującego, zwanego Törley, które często nazywane jest węgierskim szampanem. Produkowane metodą tradycyjną, charakteryzuje się delikatnym smakiem i eleganckimi bąbelkami.

Nie można zapomnieć o kultowych węgierskich likierach ziołowych, takich jak Unicum i Hubertus. Ten pierwszy, o gorzkim smaku i złożonym aromacie, jest często podawany jako digestif, natomiast drugi, o łagodniejszym aromacie, jest popularnym składnikiem koktajli i drinków.

Oprócz tych specjałów, w Budapeszcie można spróbować również innych ciekawych napojów, takich jak fröccs (wino z wodą sodową), traubisoda (napój gazowany o smaku winogronowym) czy różnego rodzaju kawy, które są bardzo popularne wśród Węgrów.

Węgierskie desery

Węgierska kuchnia słynie nie tylko z pikantnych gulaszów i sycących dań mięsnych, ale także z wyśmienitych deserów. Bogactwo smaków, aromatów i tekstur sprawia, że węgierskie słodkości są prawdziwą ucztą dla podniebienia.

Klasyczny węgierski deser to Gundel palacsinta. To cienkie naleśniki, tradycyjnie podawane w formie tortu, przekładane masą orzechową, rodzynkami i polane sosem czekoladowym. Często są flambirowane.

Węgrzy mają również słabość do słodkich dań z makaronem. Lekváros tészta to makaron z morelami i cukrem pudrem. Diós tészta to makaron z mielonymi orzechami włoskimi. Natomiast mákos tészta to makaron z makiem i rodzynkami. Te proste, ale pyszne desery są idealne na szybki i słodki posiłek.

Natomiast węgierskie ciasta, często inspirowane tradycjami francuskimi i austriackimi, są niezwykle wyrafinowane i eleganckie. Dobos torta, biszkoptowy tort przekładany kremem maślanym i pokryty karmelem, to prawdziwy klasyk węgierskiego cukiernictwa. Esterházy torta, czyli bezowy tort z kremem waniliowym to kolejny popularny deser, który zachwyca wyglądem i smakiem. Z kolei somlói galuska – małe biszkopty nasączone rumem i podane z sosem czekoladowym i bitą śmietaną, to deser, który z pewnością przypadnie do gustu miłośnikom słodkich przekąsek do kawy.

Gdzie zjeść w Budapeszcie?

Budapeszt to kulinarne serce Węgier. Znajdziesz tu wiele miejsc, w których można pysznie zjeść – od tradycyjnych węgierskich restauracji po nowoczesne bistra. Wybraliśmy trzy najlepiej oceniane na Google restauracje, w których serwuje się kuchnię regionalną. Poznaj je bliżej!

Hungarikum Bisztró

To miejsce, które przeniesie Cię w czasie do tradycyjnej węgierskiej kuchni. Hungarikum Bisztró słynie z autentycznych smaków i dań przygotowywanych według starych, rodzinnych receptur. W menu znajdziesz klasyczne węgierskie potrawy, takie jak zupa gulaszowa, chrupiąca kaczka z ziemniakami cebulowymi i duszoną kapustą, czy jabłkowy placek z sosem waniliowym. Restauracja oferuje również szeroki wybór przekąsek, takich jak pierogi z kiełbasą i kwaśną kapustą czy smażone ciasto lángos. Tu poczujesz się jak gość w węgierskim domu, w którym serwowane są dania przygotowywane z miłością i pasją.

adres: Budapeszt, Steindl Imre u. 13.

Retek Bisztro

To nowoczesne bistro, które łączy tradycyjne węgierskie smaki z nowoczesnymi technikami kulinarnymi. W menu znajdziesz zarówno klasyczne dania, takie jak gulasz wołowy czy gołąbki, jak i bardziej kreatywne propozycje, takie jak wolno pieczona kaczka z kremem z fioletowej kapusty czy domowy makaron z grzybami leśnymi i serem. Retek Bisztro to idealne miejsce dla osób, które szukają nowych doznań smakowych, jednocześnie chcąc poznać tradycyjną węgierską kuchnię.

adres: Budapeszt, Nádor u. 5.

Pörc & Prézli Étterem

W tej restauracji miłośnicy mięsa mogą liczyć na niezapomnianą ucztę!  W menu znajdziesz szeroki wybór dań mięsnych, takich jak gulasz z policzków wołowych, polędwica wieprzowa z kremowym sosem paprykowym czy soczysty stek z sosem z zielonego pieprzu. Pörc & Prézli Étterem słynie również z pysznych przystawek, takich jak naleśniki z mielonym mięsem czy kotlety wieprzowe z jajkami przepiórczymi. Nie zapomnij spróbować również ich wyśmienitych deserów, takich jak węgierski placek jabłkowy z sosem karmelowym czy ciasto cytrynowe z toffi o smaku miodu.

adres: Budapeszt, Lázár u. 1.

Niezależnie od tego, czy jesteś miłośnikiem tradycyjnej kuchni węgierskiej, czy preferujesz nowoczesne interpretacje klasycznych smaków, Budapeszt z pewnością spełni Twoje kulinarne oczekiwania.

Co warto wiedzieć przed wyjazdem do Budapesztu?

Zanim wyruszysz na zwiedzanie Budapesztu, warto zapoznać się z kilkoma istotnymi informacjami, które ułatwią pobyt i pozwolą uniknąć nieprzyjemnych niespodzianek.

Obywatele Polski podróżujący do Budapesztu, a tym samym na Węgry, nie potrzebują wizy. Wystarczy ważny dowód osobisty lub paszport. Pamiętaj jednak, że dokument musi być ważny przez cały okres pobytu.

• Językiem urzędowym na Węgrzech jest węgierski. W Budapeszcie wiele osób mówi też po angielsku, zwłaszcza w miejscach turystycznych.
• Oficjalną walutą Węgier jest forint (HUF).
• Węgry znajdują się w strefie czasowej CET (Central European Time), co oznacza, że jest tam taki sam czas jak w Polsce.

Planując podróż do Budapesztu, warto rozważyć zakup ubezpieczenia turystycznego. Choć nie jest ono obowiązkowe dla obywateli Unii Europejskiej (którzy mogą korzystać z Europejskiej Karty Ubezpieczenia Zdrowotnego), to jednak stanowi ono dodatkową ochronę na wypadek nieprzewidzianych sytuacji. 

Wyobraź sobie, że podczas zwiedzania miasta ulegasz wypadkowi lub nagle zachorujesz. Bez polisy koszty leczenia mogą znacznie przekroczyć Twój budżet wakacyjny. Ubezpieczenie turystyczne pokryje te koszty, a także zapewni Ci dostęp do opieki medycznej w prywatnych klinikach, w których standardy są często wyższe niż w publicznych placówkach. Może ono dodatkowo chronić Cię w razie kradzieży bagażu, opóźnienia lotu czy innych nieprzewidzianych zdarzeń, które mogą zakłócić pobyt w Budapeszcie. 

Gdzie spać w Budapeszcie? Jeśli marzysz o wypoczynku w iście królewskim stylu, Budapeszt oferuje wiele luksusowych hoteli, które zachwycą elegancją, komfortem i wysokim standardem usług. Wiele z nich mieści się w zabytkowych budynkach, co dodaje im niepowtarzalnego charakteru. Natomiast dla osób, które szukają komfortowego noclegu w przystępnej cenie, sprawdzą się standardowe miejsca noclegowe. W Budapeszcie znajduje się wiele takich obiektów, oferujących czyste i wygodne pokoje, restauracje, bary oraz inne udogodnienia. 

A co dla podróżników z bardzo ograniczonym budżetem? W Budapeszcie jest wiele hosteli, które zapewniają noclegi w pokojach wieloosobowych lub prywatnych. Ceny za łóżko w pokoju wieloosobowym zaczynają się od ok. 50 zł za noc. Z kolei dla rodzin z dziećmi najlepszą opcją będzie wynajem apartamentu. Znajdziesz takie miejsce zarówno w centrum miasta, jak i w jego spokojniejszych dzielnicach.